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青城山老腊肉制作工艺—串串界的爱马仕

2017-03-07 11:30:58

  灌县老妈邀您品尝青城山老腊肉,噢哟!这个为什么这么火?为什么会成为成都串串香加盟店的特色王牌“爱马仕”?小编负责解答疑难杂惑..........

  青城山老腊肉之所以“老”:是因为存放的时间久远,平时我们如果是自己胭脂的腊肉一般存放一年左右的时间,而青城山老腊肉一般都是存放了两三年的,长的可以存放5年左右。青城山的老腊肉就像酿酒,时间越久味越浓。青城山老腊肉的腌制时间和一般腊肉的腌制时间是一样的,冬至前后就差不多开始做老腊肉了。把猪肉切成约8斤的长条,然后涂上盐、糖、香料等淹制7天,再用柏树枝的烟熏上1天,然后晾干就可以了。其实青城老腊肉为什么这么好吃,还有一个原因就是,这些猪肉都是选自青城山农家猪,是农家人自己喂养的,没有任何污染。

  2008年12月10日 “灌县老妈”串串香的家店正式开业。多年来,“灌县老妈”不断改良,摒弃瓦罐,代以砂锅烫涮的健康方式,并将老妈30多年制作串串香的配方与川渝周围其他底料相融合,独创了“灌县老妈”特色养生锅底。同时大量使用了竹篱原木等装饰材料,古朴天然,更能体现原生态的草根美味的精神。

  看尽浮华,方能回归真实,“灌县老妈”的故事就从这个不足60平米的小店开始,时至今日,老妈加盟店已走向大江南北。目前全国加盟三千多家店,成为享誉全国的知名品牌。

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